Gli abbinamenti dell' olio extravergine di oliva

martedì 16 giugno 2015

gli abbinamenti dell'olio extravergine di oliva

Ottimo sia a crudo, sia in tutti i piatti che richiedono cottura, comprese fritture e dolci, l’olio extravergine di oliva è l’ingrediente essenziale della cucina mediterranea.
Dall’uso indifferenziato dell’olio su tutti i piatti, oggi si sta passando ad una migliore valorizzazione delle diverse caratteristiche dell’olio abbinando ad ogni piatto quello che meglio ne esalta il sapore. Su piatti dal gusto delicato è bene preferire un olio dal fruttato tenue, per non falsare il sapore dei cibi, mentre su piatti piuttosto sapidi è consigliabile usare un olio corposo, con fruttato intenso e piccantino. È su tali basi che sempre più ristoranti si stanno dotando delle le carte degli oli così da poter suggerire l’abbinamento più congeniale per i vari piatti.

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