L‘Olio di Colletorto” racchiude in sé tutte le migliori caratteristiche di un ottimo olio extravergine di oliva. È il risultato di un sapiente lavoro che inizia con la cura degli oliveti, prosegue nella raccolta delle olive allo stato fenologico di invaiatura e termina nell’attenta molitura eseguita con le più moderne ed affidabili tecnologie.
La cultivar predominante utilizzata nella produzione dell’olio di Colletorto è l’oliva nera di Colletorto (80% delle olive molite), una varietà locale che cresce in condizioni ottimali con il microclima che si rinviene in queste zone. Ciò determina una qualità che solo l’olio di Colletorto può vantare. Una tipicità esclusiva per un olio extravergine che esiste solo qui, nell’agro di Colletorto.
